home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1001.zip / REC1107 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  54 lines
  1. Digest: #97
  2. Date: 11 Mar 91 15:57:08 GMT
  3. From: bellas@ttidca.tti.com (Pete Bellas)
  4. Subject: OVO-LACTO: Pete's Corn Bread
  5.  
  6. In article <1991Mar08.043420.1951@mthvax.cs.miami.edu> 
  7. rduff@evax.uta.edu (Robert Duff) writes:
  8.  
  9. >I am going to cook chili for my roommates this week, I was wanting to
  10. >know of any good from scratch or store bought mix corn bread recipes.
  11.  
  12. There are many types of corn bread but the two most common are the
  13. batter style that makes a kind of crumbly corn bread cake (Marie
  14. Calendars makes a good commercial mix for this) or the bread style,
  15. which is what I prefer.  The following recipe is portioned for an
  16. automatic bread machine but I have made it by hand also.
  17.  
  18. Pete's "Great with Chili" Corn Bread
  19.  
  20. 1 packet yeast (2 1/2 tsp)
  21. 2 3/4 cups bread flour
  22. 1 cup yellow cornmeal
  23. 1 cup whole kernel corn
  24. 1 egg
  25. 1 tbsp butter
  26. 1 1/2 tsp salt
  27. 2 tbsp sugar
  28. 1 tbsp honey
  29. 1 1/4 cups warm water
  30.  
  31.  
  32. Procedure:
  33.  
  34. o Mix all ingredients into a dough ball and kneed for 10 minutes.
  35.  
  36. o Place dough in a greased bowl in a warm dark draft free place and let
  37.     rise till double (about an hour).
  38.  
  39. o Punch down and kneed for about 5 minutes.
  40.  
  41. o Place dough in a greased bowl in a warm dark draft free place and let
  42.         rise till double (about an hour).
  43.  
  44. o Divide dough into two portions and form into loaves, place into
  45.     two greased loaf pans and let rise 30 minutes.
  46.  
  47. o Bake at 350 for 35-45 minutes (golden on top).
  48.  
  49. o Enjoy!
  50.  
  51.             -Pete-
  52.  
  53.  
  54.